?

Log in

No account? Create an account
chinese cuisine

chinese_cuisine


Китайская кухня

Китайская кухня и все, что с ней связано...


Entries by category: еда

Гостинцы из Китая
грозный бифл
bifl
Добрый день! Ищу помощи в сообществе по такому вопросу- родственница едет в экскурсионный тур в Китай, будет в Пекине, Шанхае и - по одному дню Сиань,Сучжоу,Ханчжоу.Я, как фанат китайской кухни, хочу сделать заказы на гостинцы, в основном съедобные и в этой связи нужен совет- что везти из Китая по таким критериям:
- непортящееся (т.е. фрукты и готовые продукты не подойдут)
- важное (т.е.ингридиенты, используемые во многих, а не каком-то одном блюде)
- редкое (то,что на просторах СНГ и в частности Украины(вдруг кто отсюда) тяжело найти)
- выгодное (то, что привезти оттуда гораздо дешевле, чем купить здесь)
- легко поддающееся транспортировке (упаковки -пластик,что-то герметичное,не стекло)
Мне в голову приходят только смеси специй, сычуанский перец,например, соусы и пасты, но квота на провоз багажа ограничена, поэтому банальный соевый соус или рисовый уксус буду продолжать покупать дома, а вот какую-нибудь экзотику хочется.
Заранее благодарю)

upd. если вдруг кто-то может порекомендовать конкретные марки продукции или написать название на англ (а может даже ссылку на картинку дать) это будет просто замечательно!

Уличная еда Китая
berdasov.online
То, что мы привыкли видеть в китайских ресторанах в России и в Европе считается "императорской" едой. То есть, все знакомые нам блюда, как то свинина в кисло-сладком соусе, курица Кунг Пао, карп в кисло-сладком соусе, Утка по Пекински и другие подавались на стол в императорском дворе. В древности кулинария строго регулировалась законами: к примеру, император мог есть как говядину, так и свинину, и баранину, а министры — только баранину. Уличная же кухня Китая больше для простолюдинов. Посмотрим, что можно попробовать на улицах в различных городах Поднебесной в наше время.



Read more...Collapse )

Коричневый сладкий соус
neclud
Купил несколько недель назад в московских "Китайских продуктах" пакетик (150гр) "Коричневого сладкого соуса"...Увы, в сети рецептов с ним не нашел...пришлось готовить по наитию...куриная грудка, замаринованная в этом соусе с добовлением имбиря и меда, получилась отлично! Но, хотелось бы знать...для чего китайцы используют сей соус!:) Подскажите дорогие жж-друзья!:)

P/S Состав: вода, сахар, соль, соевый соус, кукурузный крахмал, гедролизованный растительный белок карамель.

Гастрономический пост
who_stole_tarts
Оригинал взят у who_stole_tarts в Гастрономический пост
Что делать, если вы находитесь в Китае, рис вы уже не хотите видеть, а ресурсы ограничены?
Многие новоприбывшие в Китай нередко сталкиваются с ситуацией отсутствия "нормальной" еды. Непривычная еда в любых местах общественного питания. Совершенно другой набор продуктов в других упаковках, среди которых непросто узнать что-то знакомое. Совершенно другие вкусы знакомой по виду еды. Маленькие кухни, на которых невозможно разместить духовку, йогуртницу или хлебопечку для "импортозамещения". Я попытаюсь предложить несколько блюд российско-европейской кухни, которые можно приготовить на китайской кухне, используя только местные бюджетные ингредиенты, плиту и немного посуды.Read more...Collapse )


Кулинарные хвасты с таобао
sigute_di
Кулинарные хвасты с таобао

Я редко покупаю еду или продукты на Таобао, за пять лет всего лишь несколько раз - один раз мазик, один раз сыр "Косичка", гречка, перловка, свекла, сушеный укроп и петрушка, немецкое белое пиво. А в последнее время накупила сразу и много.

IMG_1080_Snapseed
1. Сычуаньский цветочный мед и грибной соус. Мед пряный, свежий, очень вкусный, 93 юаня/680 рублей/15 долларов за полкило. Грибной соус просто обалденный, из нескольких сортов лесных грибов с небольшой добавкой соли, масла и сычуаньского перца. Цена за баночку весом 380 грамм 26 юаней/190 рублей/4.3 доллара. Очень порадовал факт, что срок хранения соуса всего лишь один месяц, предыдущий похожий соус, который я купила в супермаркете, сильно отстает по вкусу и его срок хранения 2 года... Оба продукта я купила в маленьком магазине, который занимается только несколькими сортами продуктов. Они тормозят с отправкой на 7 дней после заказа, так-как грибной соус делается на заказ.

Read more...Collapse )

Жаренный рис по-янчжоуски / Yangzhou fried rice / 扬州炒饭
sigute_di
Жаренный рис по-янчжоуски



В Китае есть блюда, которые лучше никогда не заказывать в ресторанах уровнем меньше, чем для президента. Например, что-то в кисло-сладком соусе - малиновым кетчупом обмазанная рыба или ребрышки за приличную цену подпортят романтический вечер. Резиновый стейк, накрыт слоем грубо перемолотого черного перца, как Помпеи пеплом, после извержение Везувия, уберет улыбку с ваших лиц. Северное блюдо, заказанное в сычуаньском ресторане приведет в недоумение и соплям от остроты. Сычуаньское блюдо в кантонском ресторане удивит безликостью и отсутсвием даже самых главных ингредиентов. Конечно, есть места, где и в ресторане не класса люкс, все будет достойно. Но эти места надо знать. А так лучше в дорогих, случайно выбранных ресторанах, придерживаться консервативного выбора блюд.

Еще одно из таких "скользких" блюд - это жаренный рис по-янчжоуски.

Read more...Collapse )

Самый вкусный соевый соус Fu Zhi Jiang You/复制酱油 и холодная мясная закуска Suan Ni Bai Rou/蒜泥白肉
sigute_di
IMG_0952_Snapseed

Все любители соевого соуса - налетай!!

Вы же любите соевый соус? Конечно, а кто его не любит-то. Все любят - и китайцы, и другие азиаты, и мы, и американцы, и папуасы наверное. Но, так как соевый соус нам все-таки не родной, и знакомы мы с ним сравнительно недавно, так и наше отношение к нему не очень-то адекватное. Хотя, по моим наблюдениям, американцы, например, тоже не очень-то знают как, куда и сколько его употреблять, хоть и живут рядом с Чайна таунами уже не первый век.

Если видите иностранца, который при еде уже готовый рис (или другую еду) поливает соевым соусом - значит бедняга недавно приехал в Китай. Ничего, скоро перестанет портить и соус и рис и нервы китайцам и начнет кушать как нормальный человек. Потому, что китайцы вообще в шоке, когда такое наблюдают. Хотя, если попросить в едальне принести соевый соус, то они принесут. Хотя нет, если хотите чтобы его принесли, не надо сразу вышибать мозг официанту такой экстремальной просьбой. Тут лучше сначала спросить есть ли такой соус у них вообще (конечно он есть), а уж потом ласковым голосом попросить принести чуть-чуть. И не злитесь если официант начнет жутко тупить в этой ситуации (а он начнет). Просто с таким непростым случаем он в своей жизни еще не сталкивался - китайцы такого никогда не просят. Это как если в русской кафешке клиент попросил бы официанта принести ершик, потому что у него что-то в зубах застряло. Реакция была бы аналогичной.
Read more...Collapse )

Жареные яйца с помидорами (西红柿炒蛋)
sigute_di
Жареные яйца с помидорами (西红柿炒蛋)



В Китае часто блюдо под одним названием в разных провинциях готовят сильно по-разному, например, курица Гунбао (宫保鸡丁/Gong Bao Ji Ding) - где-то добавляют орешки, где-то морковку, где-то огурцы, где-то ничего кроме курицы и сушеного перца чили, где-то свежий перец чили, где-то курицу рубят на кусочки с костями, где-то используют только грудку. Но есть одно из немногих блюд, которое практически неизменно по всему Китаю - это жареные яйца с помидорами. И в Пекине, и в Шанхае, и в Гонконге вам подадут почти то же самое.
Это блюдо очень любимо и популярно среди китайцев. Оно нравится всем - и детям, и взрослым, и даже привередливым лаоваям (иностранцам). Это было одно из первых блюд, которое я смогла есть через недолгое время после переезда в Китай. Это то блюдо, которое каждая мама готовит для своих детей, и для каждого китайца это блюдо ассоциируется с детством - как для нас мамины котлеты или бабушкины блины. Китайцы такую еду называют 家常菜(jia chang cai). Англоязычные люди такую еду называют comfort food.

Read more...Collapse )

Асцидия
vlapandr
vlapandr
асцидии

Повсеместно употребляемая жителями дальневосточных стран в пищу асцидия - ценнейший продукт, который выводит из организма токсины, обладает противоопухолевыми свойствами и содержит ванадий, замедляющий процессы старения. Едят асцидию в сыром виде.

Read more...Collapse )

Хо-го 火锅 или "китайский самовар".
berdasov.online
Оригинал взят у berdasov.online в Хо-го 火锅 или "китайский самовар".
INT_9987_SM

"Китайский самовар" 火锅 имеет более, чем 1000-летнюю историю . Считается, что хо-го возник в Монголии, где основным ингредиентом было мясо, как правило, говядина, баранина или конина. Со временем этот способ приготовления пищи переместился на юг и стал использоваться во всем Китае. Южные регионы Китая добавили новые ингредиенты - морепродукты. Многие, кто был в Китае, наверняка, это пробовали. Сегодня покажу как это сделать дома.
Read more...Collapse )