peaceful

Бульон из оленины

Прошу прощения, если в формат сообщества не вписывается, но хочу поделиться, на мой взгляд, удачной находкой:

Одарила меня приехавшая с Северов мама олениной и сварила бульон: просто мясо с косточкой, луковица-морковина и всё. Он сам по себе хорош, но я коварно подкрался к кастрюле, запустил туда звёздочку бадьяна и штуки четыре горошин перца, а по готовности уже в касе добавил по ложке светлого соевого соуса и шаосинского вина. Посыпал зелёным луком - держите меня семеро, как хорошо получилось.
Могу предположить, что со времён истребления боксёрами оленей Давида ни один китайский император такого не отведывал.
  • neclud

Восточная кухня в Берлине, Любеке и Бремене...

Немного неожиданный вопрос к ЖЖфрендам-путешественникам...Не знаете ли вы, где в Берлине расположены самые большие магазины азиатской (китайской, тайской, вьетнамской, еtc.) еды? Особенно интересуют азиатские супермаркеты. Еще интересы Любек и Бремен...
VLAPANDR

Самое простое китайское блюдо

Также популярное в Японии и Корее, где снято это видео. Конечно, все узнали щупальца небольшого осьминога. Обмакивать их полагается в подсоленное кунжутное масло - и для вкуса и для того чтобы они не заползли не в то горло и не присосались там. Приятного аппетита!

грозный бифл
  • bifl

Гостинцы из Китая

Добрый день! Ищу помощи в сообществе по такому вопросу- родственница едет в экскурсионный тур в Китай, будет в Пекине, Шанхае и - по одному дню Сиань,Сучжоу,Ханчжоу.Я, как фанат китайской кухни, хочу сделать заказы на гостинцы, в основном съедобные и в этой связи нужен совет- что везти из Китая по таким критериям:
- непортящееся (т.е. фрукты и готовые продукты не подойдут)
- важное (т.е.ингридиенты, используемые во многих, а не каком-то одном блюде)
- редкое (то,что на просторах СНГ и в частности Украины(вдруг кто отсюда) тяжело найти)
- выгодное (то, что привезти оттуда гораздо дешевле, чем купить здесь)
- легко поддающееся транспортировке (упаковки -пластик,что-то герметичное,не стекло)
Мне в голову приходят только смеси специй, сычуанский перец,например, соусы и пасты, но квота на провоз багажа ограничена, поэтому банальный соевый соус или рисовый уксус буду продолжать покупать дома, а вот какую-нибудь экзотику хочется.
Заранее благодарю)

upd. если вдруг кто-то может порекомендовать конкретные марки продукции или написать название на англ (а может даже ссылку на картинку дать) это будет просто замечательно!

нужна помощь

добрый день, уважаемые участники сообщества! делаю первые шаги в освоении китайской кухни.
Очень нужна помощь! вот тут http://www.wok-shop.ru/wok_kupit/skovoroda/ выбираю вок и не могу определиться: лучше взять с большей толщиной металла или с меньшей, отбитый вручную (а это имеет значение?) или обычный, какой фирмы или можно любой?
и еще вопрос. у меня на газовой панели вок-конфорка, диаметр трубки 2 см, высота пламени примерно 25 см. (если без рассекателя). хватит этого чтобы готовить на 2-3 порции или искать что-то помощнее?

Уличная еда Китая

То, что мы привыкли видеть в китайских ресторанах в России и в Европе считается "императорской" едой. То есть, все знакомые нам блюда, как то свинина в кисло-сладком соусе, курица Кунг Пао, карп в кисло-сладком соусе, Утка по Пекински и другие подавались на стол в императорском дворе. В древности кулинария строго регулировалась законами: к примеру, император мог есть как говядину, так и свинину, и баранину, а министры — только баранину. Уличная же кухня Китая больше для простолюдинов. Посмотрим, что можно попробовать на улицах в различных городах Поднебесной в наше время.



Collapse )
  • neclud

Коричневый сладкий соус

Купил несколько недель назад в московских "Китайских продуктах" пакетик (150гр) "Коричневого сладкого соуса"...Увы, в сети рецептов с ним не нашел...пришлось готовить по наитию...куриная грудка, замаринованная в этом соусе с добовлением имбиря и меда, получилась отлично! Но, хотелось бы знать...для чего китайцы используют сей соус!:) Подскажите дорогие жж-друзья!:)

P/S Состав: вода, сахар, соль, соевый соус, кукурузный крахмал, гедролизованный растительный белок карамель.

Гастрономический пост

Оригинал взят у who_stole_tarts в Гастрономический пост
Что делать, если вы находитесь в Китае, рис вы уже не хотите видеть, а ресурсы ограничены?
Многие новоприбывшие в Китай нередко сталкиваются с ситуацией отсутствия "нормальной" еды. Непривычная еда в любых местах общественного питания. Совершенно другой набор продуктов в других упаковках, среди которых непросто узнать что-то знакомое. Совершенно другие вкусы знакомой по виду еды. Маленькие кухни, на которых невозможно разместить духовку, йогуртницу или хлебопечку для "импортозамещения". Я попытаюсь предложить несколько блюд российско-европейской кухни, которые можно приготовить на китайской кухне, используя только местные бюджетные ингредиенты, плиту и немного посуды.Collapse )